药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，《黄帝内经》载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”、“治病必求其本”、“药以祛之、食以随之”。“寓医于食”既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力、食物药威，二者相辅相成，相得益彰，既是具有较高的营养价值，又可以防病治病，保健强身，延年益寿，称为药膳。